El presente de la hostelería, ¿te apuntas al futuro?

Parece que por fin, llega algo de inquietud en la hostelería.

Ya son varios los artículos que han caído en mis manos sobre las ventajas que estamos perdiendo los hosteleros y las empresas del sector, por no aprovechar las nuevas tecnologías en beneficio propio.

Que se esté escribiendo sobre esto, demuestra que algo se está moviendo en nuestro sector. Que empezamos a querer aprovechar las oportunidades que nos ofrece Internet en información, formación, esfuerzo de compras, etc…

No todos tenemos los recursos necesarios para dedicarle esfuerzos  a funciones de vital importancia que aumenten la rentabilidad de nuestros negocios, mejoren nuestras condiciones de trabajo e incluso nos permitan obtener un poco de tiempo libre.Hostelería y futuro

Somos un sector compuesto en su mayoría por cientos de miles de micro empresas, que no podemos permitirnos el tener un departamento de compras o dedicar un día a la semana para atender a proveedores. Así que seguimos actuando como se ha hecho toda la vida. Recibimos a los comerciales de nuestros distribuidores, mientras estamos atendiendo a nuestros clientes. Resultado, perdemos oportunidades por no poder escuchar sus ofertas, no estamos al día de las novedades del mercado, abandonamos nuestro negocio para buscar precios y el comercial se va frustrado por no poder comentarnos las oportunidades que traía para nosotros.

El otro día cayó en mis manos un interesante artículo firmado por Ana Antorán, en el economista “Hostelería de futuro, mucho mas cocinar, servir y alojar”,  sobre las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías para hacer más rentable y competitivos nuestros negocios. Comparto totalmente los argumentos que ahí se desarrollan.

Con las nuevas tecnologías, ahorramos tiempo y dinero. Accedemos a información Tiempo librerápidamente y cuando decidamos. Podemos realizar pedidos a nuestros distribuidores. Promocionamos nuestros negocios. Nos llegan ofertas, y muchas mas ventajas.

No podemos seguir cerrando los ojos a las nuevas tecnologías, haciendo las mismas cosas de siempre, cuando nos pueden aportar múltiples beneficios.

En hostelería Tenemos que aprovechar el pasado para adaptarnos al presente y mirar al futuro con garantias. Nuestra calidad de vida seguro que lo agradecerá.

¿Sigues haciendo lo mismo que siempre?

¿Aprovechas las oportunidades que te ofrecen las nuevas tecnologías?

Espero tus comentarios.

Ignacio Calvo BorregoFoto mia blog

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Tráigame la cuenta, que va a … “COBRAR”

Tráigame la cuenta que va a cobrar. y cobraron, vaya si cobraron.

Después de disfrutar de unas bebidas y de sus platos o tapas, decidimos marcharnos  a dar un paseo o a casa, no sin antes pedir la cuenta  en el local de hostelería donde hemos consumido.Lo normal llegado este momento, es que abonemos la cuenta y si el servicio ha sido satisfactorio, dejemos una propina.índice

No digo que siempre estemos de acuerdo con la cuenta que nos presentan, pero si que la mayoría de la veces, es así.

Lo que no deja de sorprenderme, es la noticia que aparece en los medios de comunicación, según la cual se formó una multitudinaria trifulca con varios heridos por el precio de un plato de gambas rojas (ABC)

Son pocos los locales de hostelería, bares y restaurantes, que no tienen a la vista de sus clientes los precios de los productos que ofrecen y en el caso de tapas y raciones, menos aún.

Seguro que tú también has tenido alguna vez que reclamar cuando te han presentado la cuenta. Nadie está libre de cometer un error. Puede que te  incluyan por equivocación, alguna consumición de otra mesa, o algo que no hayas pedido ni consumido. La reacción normal es hacérselo notar al camarero, que suele pedir disculpa y corregir la cuenta. ¿ es así o no?.

Imagino que también alguna vez, en tu cuenta, habrán olvidado de incluir algo que has consumido. ¿ o no? Y que por supuesto se lo has hecho notar al camarero para que lo incluya…¿ o no?

Lo que no puedo entender, es que el precio de un plato de gambas sea motivo para una índicetrifulca que acabe con varios heridos. Imagino que los motivos serían otros. Y aquí ya entra la especulación a falta de información.

 

Podemos imaginarnos cualquier cosa. Intención de no pagar desde el principio, problemas con el servicio, falta de información de los precios, que no correspondiera lo ofertado con lo aportado…

Sea como fuere y según reza el titular, el motivo de la pelea multitudinaria, fue el precio de un plato de gambas.

¿Que piensas que pudo ocurrir?

¿ Te has encontrado alguna vez en una situación similar?

Cuéntanos tu experiencia

Esperamos tus comentarios. La hostelería siempre está por agradar y aprende para corregir errores.

 

SaludosFoto mia blog

Ignacio Calvo

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La propina, recompensa u obligación

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La propina (del latín propinare, ‘dar de beber’) es una recompensa generalmente económica que se otorga como agradecimiento por un buen servicio y por el producto consumido.Esto nos dice Wikipedia sobre la propina. ¿Pero qué consideras tú?. Consideras una obligación darla o es agradecimiento por un servicio que te ha satisfecho.índice

 

El tema de la propina ha llenado ríos de tinta. Con sus partidarios y detractores. Algunos comentarios y enlaces que te dejo mas abajo, no te dejarán indiferente.

 

Hay  Países o actividades en los que se consideran obligatorias.trabajos con sueldos muy bajos a costa de quedarse con las propinas, incluso trabajos que solo cobran en propinas. Sobre esto hay opiniones para todos los gustos y por supuesto es motivo de polémicas.

En hostelería es muy habitual el bote. Donde se incluyen las propinas en un fondo común a repartir entre todos los empleados. Cosa lógica pues si no, solo tendrían acceso a ellas los que están en trato directo con los clientes, quedando fuera el personal de cocina, mantenimiento y limpieza. Lo que a todas luces, no sería de justicia.

Según un estudio sobre la percepción de los empresarios de hostelería, “en cuanto a las propinas, la mayoría de veces responden al buen desempeño, atención y índicecompetencia de los trabajadores”.

Os dejo unos enlaces que considero interesantes sobre el tema de la propina, que seguro estareis de acuerdo con algunas de las opiniones expresadas, pero que otras harán que os chirrien los dientes.

Vivir de las propinas: volvemos a los tiempos de la posguerra (artículo de El Confidencial)

imagesLa propina. Cuándo darla. Cuánto dar. A quién dar la propina. La propina es una muestra de gratitud. En ningún momento la propina rebaja ni al que la da ni al que la recibe (artículo de protocolo.org).

Varios restauradores muy influyentes de Nueva York ya han prohibido dejar una recompensa extra al pagar en sus establecimientos porque consideran que sus empleados darán mejor servicio si les mejoran las nóminas en vez de delegar parte de su retribución en la generosidad de los clientes. (artículo de El Mundo ¿Van a desaparecer las propinas?)

Si acudimos a un restaurante y no creemos que la atención o el servicio ha sido bueno no tenemos ninguna obligación de dejar un solo céntimo de propina.  (artículo La propina. Cuándo darla. Cuánto dar. A quién dar la propina)

¿Cuál es tu opinión sobre este tema?
¿Sueles dejar propina?
Espero tus comentarios.

Saludos,

Ignacio calvoFoto mia blog

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