La cuesta de enero y la hostelerÃa (la taberna de Ramón VII)
-        Te veo más tranquilo hoy Ramón, después del jaleo de estas fiestas.
-        Según como se vea, D. Rafael. La cuesta de enero se nota mucho
Ramón
en la asistencia de clientes en la hostelerÃa, pero hay que aprovechar para poner al dÃa muchas cosas. Pagar a distribuidores, acometer algunas reformillas, buscar nuevos productos para adaptar la carta. Un montón de cosillas que hace que te sigan faltando horas al dÃa.
-        Pero esa adaptación de la carta, no hará que nos quites esas cositas que tanto nos gustan, no?
-Â Â Â Â Â Â Â Â No se preocupe D. Rafael, los buenos guisos y la cuchara nunca van a faltar en esta su casa y eso que siguiendo sus consejos, le dedico todas las semanas un ratito al elmercadohostelero.com y me siento tentado de incluir muchas novedades.
-        Pero los hosteleros esta cuesta la notáis mucho en la caja.
-        Si, pero como le digo, aprovechamos para ponernos al dÃa en cosas que tenemos pendientes y que por falta de tiempo no podemos hacer en otra época del año. La cuesta de enero y la hostelerÃa son una pareja que se entienden. ¿otro vasito?
-        Llena y sorpréndenos con una tapa de ese arroz con setas, que veo acabas de sacar.
Mientras Ramón se dispone a llenar nuestras copas de un excelente vino de la casa de la ribera del duero, nuestros comentarios giran alrededor de la vida del hostelero y de la hostelerÃa en general. Unos meses con importante reducción de sus ingresos y en los cuales el volumen de trabajo, no disminuye si no que tienen que enfocarlo hacia temas pendientes, para que la satisfacción de sus clientes no decaiga.
¿Notas la cuesta de enero en la hostelerÃa?
¿Piensas que los hosteleros aprovechamos bien, estas épocas de “menos trabajo”?
Ilústranos con tus comentarios.
Ignacio Calvo
trabajando para la hostelerÃa
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