Lo que no vemos del hostelero. Piénsalo y opina

Lo que no vemos del hostelero. Piénsalo y opina

 

Salgo de casa en dirección a mi negocio, es inevitable  repasar mentalmente, si se ha repuesto todo aquello que se agotó el día anterior. Siempre me quedan dudas si quedó atrás algún pedido. Nada más entrar, lo primero reviso las notas de pedidos para comprobar que todo está bien, ya se ha convertido en rutina diaria.

Compruebo que al cerrar anoche, todo quedó en orden. Neveras llenas, baños limpios, estanterías repuestas, etc.

Arqueo de caja, .compruebo que el cambio previsto está completo pongo el climatizador, levanto persianas y a esperar la llegada de clientes.

Transcurre la jornada del hostelero (lo detallamos próximamente) sin que el cliente perciba los problemas que se han podido presentar durante la jornada.

Se acerca la hora de cierre. Consulto las notas sobre los productos más consumidos y  cuáles hay que pedir. Repaso la nota de cocina para ver necesidades del día siguiente. Compruebo que hay existencias de productos de limpieza. Verifico el cuadrante de los horarios de personal y me dispongo a hacer caja mientras en cocina recogen, hacen limpieza, dejan todo preparado para el día siguiente y repasan que no olvidaron nada que incorporar a los pedidos del día siguiente (siempre aparece algo a última hora).

Barra, salón y baños limpios y repuestos de jabón y papel. Neveras llenas y todo listo para abrir el día siguiente. “Hasta mañana” al personal, apago luces, pongo la alarma, cierro la persiana y por fin acabó el día…¡¡SEGURO?..

Espera…, tengo que componer el menú del día de mañana, comprobar escandallos  para que salgan los márgenes. Prever que parte de la caja, destino a compras y que parte va al banco. Organizar la mañana del día siguiente: 1.-Abrir el local   2.- Banco. 3.- Compras 4.- Atender a proveedores. 5.- lo antes posible en el local.

Creen que tengo ganas de cenar? Tomaré una ducha, un vaso de leche y a esperar que mañana tenga los mismos problemas.
Sería mala señal, no tener que reponer mercaderías.

Ignacio Calvo

@todohosteleria

www.elmercadohostelero.com

COMER Y PERDER PESO. No te lo pierdas.

COMER Y PERDER PESO.

El que no tiene un cuerpo “Danone” es por qué no quiere.

Ya entramos de lleno en el verano y lo que durante el año es una preocupación, en esta época es una situación, que llega a afectarnos anímicamente… CUANDO NOS VEMOS EN  BAÑADOR.

Constantemente nos bombardean las marcas comerciales, con fórmulas milagrosas para perder peso y que nuestros cuerpos sean iguales a los que aparecen anunciando el producto…¿pensarán que somos tontos?, pero… si siguen anunciándolo así… LO MISMO, LO SOMOS.

Veamos algunos ejemplos:

lo difícil que resulta perder peso, hacemos intentos de dieta muchísimas veces en nuestra vida y acabamos desesperad@s sin haber conseguido nada. Nos desesperamos buscando soluciones reales sobretodo en verano o en vacaciones. La ropa no termina por entrar en la barriga, en el culo o en las piernas. Al final se nos pasa por la cabeza la liposucción y productos milagrosos.

Vamos a sentar la cabeza, porque en este momento os voy a dar un remedio que si no os engañais a vosotros mismos,os va a hacer perder peso y tener una estilizada figura.

Quienes no pueden contenerse de comer, los inconstantes en sus dietas, las apasionadas de la alta cocina, o quienes tienen la obsesión de perder peso: todos encontrarán aquí una solución. ¡Adelante!

Pero con lo que soñamos tod@s, es tener un cuerpo de anuncio sin renunciar a comer lo que queramos y sin dejar nuestras cervecitas, pues aquí lo tienes. ADEL GAZA SIN DEJAR DE COMER.  ¿Qué creías, que no es posible?

Bajar de peso sin hacer dieta o limitarse en las comidas es, para muchos, lo ideal. Sin embargo, tiene sus riesgos, aunque también, sus beneficios.

Un grupo de científicos de Australia ha experimentado en animales un mecanismo molecular que reduce el depósito de grasa en el organismo.

TOMA DEL FRASCO…..  :)

¿qué piensas de las dietas milagro?

¿cómo te fue? ¿conseguistes un cuerpo danone?

Ea…, pues a seguir los consejos y a lucir cuerpazo, nos vemos si vuestros admiradores, nos dejan.

Ignacio Calvo

www.elmercadohostelero.com

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@todohosteleria

El tapeo al fresco en Triana, sobrevive a la crisis

El tapeo al fresco en Triana, sobrevive a la crisis

La noche se presentaba con una temperatura de lo más agradable para pasear y disfrutar de unas cervezas con unas tapitas. Hacía mucho tiempo que no visitaba los magníficos bares de triana y de su variedad de tapas, así que sin dudarlo me fui a disfrutarlo.

Comencé por Ruperto y sus famosas codornices http://sevilla.salir.com/casa_ruperto-avenida_santa_cecilia_2
(le dedicaremos un post, lo merece), de allí a casa Diego espectaculares sus caracoles, es admirable ver la velocidad a la que los liquidan sus  clientes http://www.facebook.com/pages/CASA-DIEGO-las-mejores-tapas-de-Triana/241768152729  y de alli nos fuimos a Sol y Sombra, http://www.tabernasolysombra.com/  si no conoces este local, no debes perdértelo, en cuanto puedas visítalo.

El local con un ambiente taurino, está en calle castilla, a escasos metros de la Iglesia del Cachorro. Ambiente muy agradable y con un servicio de lo más atento. Cocina tradicional andaluza y platos caseros que nos traerán gratos recuerdos.

      Bacalao en aceite con Salmorejo

-       Ancas de ranas salteadas

-       Cabrillas con jamón y chorizo

-       Revuelto de cola de toro

-       Revuelto de gulas del norte con ajetes

-       Pisto de la casa con Jamón y langostinos

-       Arroz con carrillada ibérica

-       Revuelto de erizo de mar con langostinos….así
hasta más de 90 especialidades, que ves facilmente en los carteles escritos sobre papel de estraza en el frontal de la barra..

Buen ambiente, buen  servicio, buena cocina y buenos vinos y además…en Triana, se puede pedir más?

@todohosteleria

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